• Barrero Robert

SPAGHETTIS DE COURGETTE, JEUNES FÈVES ET MENTHE FRAICHE



Voici une petite entrée santé, fraiche et surtout croquante, pour peu que vous la prépariez au dernier moment. On trouve en ce moment de belles fèves et de jeunes courgettes qui seront idéales pour cette salade, profitons-en !Pour la sauce d’accompagnement, le sumac est important. Vous en trouverez dans les épiceries orientales. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du piment d’Espelette, du piment doux ou du paprika.

INGRÉDIENTS (pour deux personnes)

Salade :

  • 2 ou 3 jeunes courgettes (petites donc)

  • 1 bol de fèves fraiches décortiquées

  • 1 bouquet de menthe fraiche

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 bouquet de ciboulette

Sauce :

  • 1 pot de yaourt grec

  • 1 gousse d’ail

  • 1 citron

  • 2 CAS d’huile d’olive

  • 3 pincées de sumac

  • Sel

  • Poivre

PRÉPARATION

La salade :

  • Grace à un robot ou une râpe, ou bien encore un économe prévu à cet effet, faites une Julienne avec les courgettes.

  • Enlevez la peau des fèves

  • Coupez grossièrement toutes les herbes aux ciseaux

  • Dans un joli bol, mettez tous les ingrédients et mélangez-les avec les doigts en aérant bien.

La sauce :

  • Dans un bol, mettez le yaourt grec.

  • Pressez l’ail au presse ail, rajoutez-le au yaourt

  • Rajoutez le jus d’un citron, le sel, le poivre, le sumac.

  • Rajoutez l’huile d’olive et battez 5 minutes au fouet.

Servez la sauce à part.


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