• Barrero Robert

SOUPE TOMATE VERMICELLES CARMEN

Mis à jour : mai 21


Voici peut être la soupe que nous consommions le plus souvent à la table familiale des Barrero.

Pas seulement parce que la tomate était une des bases de notre alimentation, mais parce qu’elle permettait justement d’utiliser les trognons, pelures et autres morceaux moins nobles de la précieuse tomate. C’était aussi un plat extrêmement économique.

Pourtant, si vous voulez réussir cette soupe il vous faudra utiliser de très bonnes tomates…en conserve.


Dernier détail, les vermicelles utilisés dans cette recette sont des gros « fideos », les gros vermicelles utilisés pour la « fideoa », cette paella aux vermicelles. Il est possible que vous n’en trouviez pas. Pas de panique.

Ce n’est bien sûr pas indispensable et vous pouvez utiliser les vermicelles lambdas que vous trouverez.


Cette soupe est pour moi un des repères de mon enfance. Je me souviens que je la mangeais dans un bol, sirotant le jus, laissant s’amasser au fond les vermicelles que j’avalais en dernier.



INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

· 1 grosse boîte de tomates en conserve

· 1 oignon

· 1 gousse d’ail

· 1 verre de fideos ou de vermicelles

· 1,5 litres de bouillon de volaille

· 2 sucres

· Sel, poivre



PRÉPARATION :

· Dans une grande casserole, verser un peu d’huile d’olive et mettre à chauffer

· Hacher finement l’ail et l’oignon

· Les mettre à rissoler dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides

· Verser la tomate en conserve, saler et rajouter les deux sucres

· Laisser compoter deux minutes, puis verser le bouillon de volaille.

· Laisser cuire à feu doux 20 minutes

· Sortir du feu et mixer au plongeur. Vérifier l’assaisonnement et remettre sur le feu.

· Rajouter les fideos ou les vermicelles et finir de cuire pendant 15 minutes à feu doux.




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