• Barrero Robert

SALADE DE JOUE DE PORC



J’ai réalisé cette recette avec un reste de joues de porc confites, mais vous pouvez parfaitement cuire quelques joues de porc au vin blanc et au bouillon de légumes pendant 30 minutes à la cocotte.


INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

• 4 joues de porc cuites

• 1 branche de céleri

• 8 radis roses

• 4 cornichons

• 1 pomme

• 2 oignons rouges

• Ciboulette fraîche

• Persil frais

Pour la vinaigrette :

• Huile d’olive

• Vinaigre de cidre

• Sel, poivre


PRÉPARATION :

• Couper les joues de porc froides en tranches fines, les mettre dans un saladier

• Peler et couper la pomme en brunoise et la rajouter à la préparation

• Couper les radis et l’oignon rouge en tranches fines, les cornichons et la branche de céleri en petits morceaux. Rajouter tout cela à la salade.

• Hacher au couteau grossièrement le persil et la ciboulette et les rajouter aussi.

• Préparer une vinaigrette avec les ingrédients et la verser dans la salade. Bien remuer et servir frais.





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