• Barrero Robert

POULET ARLEQUIN (ou presque)

Mis à jour : 23 mars 2019



J’ai appelé cette recette ainsi à cause des couleurs du plat, mais j’ai substitué le chorizo aux poivrons (présents dans le vrai poulet Arlequin) pour la touche rouge. Il est important de rajouter les herbes fraîches au dernier moment, juste avant de servir.

Surtout n’utilisez pas de blanc de poulet, mais exclusivement des hauts de cuisses que vous pouvez faire désosser par votre boucher si vous n’osez pas le faire vous même.


INGRÉDIENTS pour 4 personnes

· 8 hauts de cuisses de poulet désossés

· 1 citron non traité

· 4 tronçons de chorizo de 2cm d’épaisseur

· 1 oignon jaune

· 8 tomates cerise

· 2 échalotes

· 3 gousses d’ail

· 1 boîte de champignons de Paris

· 2 verres de vin blanc

· 4 verres de bouillon de poule

· 1 botte de persil

· 1 botte de coriandre

· Farine

· Sel

· Poivre


PRÉPARATION :

· Coupez chaque haut de cuisse en 4 morceaux

· Farinez les morceaux et faites les revenir à feu doux dans une sauteuse

· Dès que les morceaux ont coloré, retirez-les et réservez.

· Pelez et coupez en morceaux grossiers, l’oignon, les échalotes. Jetez-les dans la sauteuse.

· Écrasez l’ail avec le plat d’un couteau, ôtez la chemise et rajoutez dans la sauteuse.

· Lavez et coupez le citron en 4, rajoutez le à la sauteuse

· Rincez les champignons, coupez 6 tomates cerises en deux. Rajoutez à la sauteuse.

· Coupez des brins de persil et déposez les dans la sauteuse

· Laissez revenir pendant 5 minutes

· Rajoutez les morceaux de poulet et les morceaux de chorizo, mouiller avec le vin blanc. Laisser cuire 10 minutes en remuant à la cuillère en bois, jusqu’à évaporation de l’alcool

· Rajouter le bouillon de poule, laisser mijoter 20 minutes.

· Ciselez la coriandre et coupez le reste de tomates cerises en 4, rajoutez les au plat juste avant de servir.


Servez avec du riz blanc.



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