• Barrero Robert

POISSON SAUCE AIGRE DOUCE



INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

· 800 g de filets de poisson (Colin, lieu)

· 1 poivron rouge

· 1 poivron vert

· 1 oignon jaune

· 1 bulbe de fenouil

· 1 grosse tomate

· 2 grains d’ail

· Huile

· Farine

· Sel, poivre

Pour la sauce aigre douce :

· 1 orange

· 2 CAS de miel d’acacia

· 2 CAS de Ketchup

· 2 CAS de purée de piment

· 2 CAS de sauce soja

· 2 CAS de vinaigre de riz

· 1 CAC de Maïzena

· 1 CAC de gingembre râpé

· 1 CAC de curcuma

· 1 CAC de piment doux



PRÉPARATION :


Préparer la sauce aigre-douce :

· Exprimer le jus de l’orange, le mettre dans un cul de poule

· Ajouter tous les ingrédients et bien fouetter pour éliminer les grumeaux

· Réserver


Préparation du poisson :

· Couper les filets de poisson en morceaux ni trop gros ni trop petits, en cubes de 4cm

· Fariner les morceaux de poisson

· Dans un wok faire chauffer de l’huile

· Faire frire les morceaux de poisson farinés, par petites quantités à la fois, il faut que les morceaux restent croustillants. Réserver sur du papier absorbant.

· Couper l’oignon en tranches fines

· Peler et hacher l’ail

· Couper les poivrons rouges et verts en lanières

· Couper le fenouil en tranches fines

· Couper et épépiner la tomate et la couper en morceaux grossiers

· Nettoyer le wok et ajouter de l’huile, monter en température

· Faire blondir l’ail et l’oignon

· Rajouter les lanières de poivron et les tranches de fenouil

· Laisser cuire 5 minutes, il faut que les légumes restent croquants

· Rajouter la sauce aigre douce et laisser cuire encore entre 5 et 10 minutes

· Juste avant de servir, rajouter les morceaux de tomate et les morceaux de poisson et mélanger sans les abîmer



Servir avec un peu de riz Thaï





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