• Barrero Robert

PATATAS A PISÓN



Patatas à pisón que l’on peut traduire par « écrasé de pommes de terre »


Ce plat est pour moi totalement régressif. Quand ma mère préparait une tortilla de patatas, elle écartait une peu de pommes de terres cuites bien croustillantes, et me les servait avec sa fameuse sauce tomate.


Je dévorais ce plat en rentrant de l’école, les lèvres toutes rouges de sauce tomate.


En voici la recette :


Ingrédients pour 4 personnes:

· 8 pommes de terre (taille moyenne)

· 1 gros oignon (ou 2 petits)

· huile d’olive

· sel


Préparation : Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles ni trop fines ni trop épaisses (3mm) Peler l’oignon et le couper en cubes. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer un verre d’huile d’olive (au moins 10cl.). Ajouter les pommes de terre et les oignons. Laisser cuire en remuant régulièrement au départ à feu vif (5 à 10 minutes) puis à feu moyen pour colorer un peu (rajouter de l'huile si nécessaire), pendant entre 20 et 35 minutes (les pommes de terre doivent être moelleuses à la fin de la cuisson).


Servez avec une sauce tomate maison bien relevée.





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