• Barrero Robert

GATEAUX AU VIN BLANC «TATA THERESE»


Les gâteaux au vin blanc, ici présentés avec une pâte de coing maison

Cette recette, ici réalisée par mon épouse Nicole (qui la tient de sa tante Thérèse), est un des grands classiques de la cuisine pied noir. On retrouve aussi ces biscuits dans les plats traditionnels familiaux espagnols, plutôt du coté de Madrid ou de l’Andalousie.

On trouve aussi une variante, en anneau, que les pieds noirs et les espagnols appellent « Rollicos » (prononcer roïcosse)

Les rollicos de ma mère étaient frits et non rôtis comme ceux de cette recette, bien plus légère.

Cette gourmandise, bon marché, croustillante, légère et savoureuse, est idéale avec un thé ou un bon café.


INGREDIENTS (pour une centaine de biscuits) :

  • 1/4 litre de vin blanc

  • 1/4 litre d’huile de tournesol

  • 250 g de margarine

  • 1 kg de farine (ou plus …)

  • 1 paquet de levure

  • 1 zeste de citron

  • 250 g de sucre (en garder pour rouler les gâteaux avant de les cuire)


PREPARATION :

  • Préchauffer le four à 200°

  • Mélanger tous les ingrédients

  • La pâte ne doit ni coller aux doigts ni être trop dure

  • Faire de petites boules de pâte pas plus grosses qu’une noix les étaler au rouleau

  • Les rouler en cigare les passer au sucre fin

  • Mettre à cuire sur une feuille de papier posée sur une plaque froide

  • cuire 20 min environ à 200°

  • Ils doivent rester blancs





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