• Barrero Robert

FAUX TABOULÉ D’AUTOMNE




INGRÉDIENTS pour 4 personnes :


· 1 sachet de 200 g de mélange boulghour quinoa

· 1 carotte jaune

· 8 tomates cerise

· 1 fenouil

· 1 oignon blanc

· ½ poivron rouge

· ½ poivron vert

· ¼ de chou-fleur

· 1 morceau de céleri rave

· 1 botte de persil

· 1 botte de coriandre

· 1 pincée de sumac en poudre

· 1 citron

· 2 CAS d’huile d’olive

· Sel

· Poivre



PREPARATION :


· Faites bouillir un litre d’eau salée dans une casserole

· Plongez le boulghour et quinoa et laissez cuire 15 minutes

· Égouttez et rincez, puis réservez

· Pelez à l’économe les poivrons, la carotte.

· Coupez-les en tout petits dés

· Mettez-les dans un saladier

· Râpez les fleurs du chou-fleur en couscous et rajoutez-le à la préparation

· Coupez le fenouil et l’oignon, le céleri-rave en petits dés de la même taille que la carotte et les poivrons

· Rajoutez-les dans le saladier

· Taillez le persil et la coriandre au couteau ou au ciseau

· Rajoutez-les à la préparation

· Coupez les tomates cerise en petits morceaux et rajoutez-les

· Assaisonnez avec du sel du poivre et le sumac

· Pressez un citron et rajoutez-le dans la préparation.

· Remuez à la cuillère

· Rajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.


Servez frais.



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