• Barrero Robert

CEVICHE DE CABILLAUD



INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

· 2 filets de cabillaud sans la peau (pas trop gros et ultra frais, 600 g environ)

· 1 avocat

· 1 petit poivron rouge

· 1 petit poivron jaune

· 1 petit poivron vert

· 1 oignon blanc

· 1 bulbe de fenouil

· Herbes fraîches (menthe, ciboulette, coriandre, persil)

· 1 concombre

· 4 citrons jaunes

· 1 citron vert

· 1 orange

· 1 boîte de lait de coco

· 50 g de Gingembre

· 2 bâtons de citronnelle

· 3 gousses d’ail

· Sel

· Poivre


PRÉPARATION :

· Extraire le jus des citrons et de l’orange

· Verser dans une jatte

· Peler et couper l’ail et le gingembre en morceaux. Ajouter au jus d’agrumes

· Peler et couper la citronnelle. Ajouter au jus d’agrumes

· Hacher grossièrement la moitié des herbes fraîches. Ajouter au jus d’agrumes

· Couper les filets de cabillaud en morceaux ni trop gros ni trop petits, 5 cm environ.

· Laisser mariner les morceaux de cabillaud dans cette préparation de jus d’agrumes pendant 1 heure

· Pendant que le poisson marine, peler et couper en morceaux l’avocat. Réserver

· Peler une moitié de chaque poivron et le couper en morceaux. Réserver.

· Couper en morceaux le fenouil, un tronçon de concombre et l’oignon. Réserver

· Hacher grossièrement le reste des herbes fraîches

· Dans un saladier, mélanger les crudités coupées et les herbes

· Sortir le poisson de la marinade, le rajouter aux légumes et aux herbes, mélanger délicatement.

· Filtrer le jus de marinade et dans un bol, le mélanger au lait de coco. Fouetter.


PRÉSENTATION :

· Dans un plat de service, déposer le mélange de poisson et de crudités.

· Arroser avec le mélange marinade lait de coco

· Saler à la fleur de sel

· Poivrer

· Servir bien frais




0 vue
  • Facebook - White Circle
  • Twitter - White Circle