• Barrero Robert

CARPACCIO DE CÈPES



Ingrédients (pour deux personnes) :

  • 6 petits cèpes bouchon, bien frais et durs

  • Lamelles de parmesan

  • 1 citron jaune

  • Huile d’olive

  • Baies rouges

  • Sel

  • Poivre

Préparation :

  • Passer un chiffon sec sur les cèpes pour les nettoyer. Ne les lavez surtout pas.

  • Avec un couteau d’office, nettoyez les pieds pour enlever les impuretés et éventuellement la terre.

  • Passez les cèpes à la mandoline.

  • Disposez les tranches joliment sur un plat.

  • Au milieu, mettez les lamelles de parmesan.

  • Poivrez, salez, ajoutez quelques baies rouges concassées.

  • Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

  • Servez frais rapidement.




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