• Barrero Robert

BROCHETTES DE POULET "KAROLOLO"



J'ai baptisé cette recette "Karololo" parce que c'est une des recettes favorites de mes chers amis Caroline et Laurent


Temps de préparation: 20 min |  Temps de cuisson: 15 min |  Portions: 8 |  Difficulté: Moyen




Ingrédients:

Pour la marinade :

• 3 cuillères à soupe de miel d'acacia (il est plus liquide et donc plus facile a travailler)

• 2 gros citrons à jus

• 2 gousses d'ail

• Un morceau de gingembre

• Une pointe de couteau de piment d'Espelette ou à défaut paprika

• Deux cuillères à café de sauce Hoy Sin ( purée de haricots de soja) facultatif mais c'est

dommage…

• 3 cuillères à soupe de sauce soja.

• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive

• sel

• poivre

 Le poullet :

• 16 avant cuisses de poulet (évitez le blanc de poulet c'est trop sec et moins gouteux)

 ustensiles :

• une plancha ou un grill

• 8 brochettes


Instructions:

Préparation de la marinade :

Dans un cul de poule verser deux cuillère à café de sel et une pincée de poivre, la pointe de piment ou de paprika.

exprimez le jus de citron et versez le dans le cul de poule, puis fouettez pour dissoudre le sel.

Rajoutez le miel et fouettez à nouveau

Râpez un bon morceau de gingembre, l'ail et rajoutez à la préparation.

Rajoutez la sauce Hoy Sin, le soja et l'huile d'olive et fouettez énergiquement.

Réservez.


LE POULET

Désossez les avant-cuisses de poulet (râlez pas c'est facile)

Coupez chaque avant-cuisse en 4

Déposez les morceaux dans un plat profond et rajoutez la marinade, puis remuez la préparation afin que chaque morceaux s'imprègne bien.

Laissez mariner 1 heure.

Montez les brochettes en ne collant pas trop les morceaux.

Faire griller à la plancha ou sur un gril au feu de bois (l'idéal)

Attention de ne pas trop monter la température de la plancha, ou montez votre grille, le mile caramélise vite et risque de noircir la brochette.

En accompagnement vous pouvez prévoir de la semoule ou du riz.

Servir avec un rosé de Paulilles ou de Rasiguères bien frais

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