• Barrero Robert

BOULETTES CACAHUETTES CITRONELLE et RIZ CANTONAIS



Ingrédients (pour 4 personnes):


Pour les boulettes :

  • 4 beaux hauts de cuisse de poulet

  • 2 cuillères à soupe de citronnelle ciselée

  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes

  • une gousse d’ail

  • quelques feuilles de coriandre

  • 1 oeuf

  • 2 gros oignons

  • Sauce soja sucrée

  • farine

  • chapelure

  • sel et poivre

  • Paprika


Pour le Riz cantonais

  • Riz parfumé

  • 1 oeuf

  • 8 crevettes décortiquées

  • 1 tranche de jambon cuit

  • Une poignée de petits pois surgelés.

LA RECETTE :


LES BOULETTES

Dans le bol d’un hachoir, mettre la citronelle, l’ail, les cacahuètes et la coriandre, puis hacher moyennement.

Apres avoir désossé les hauts de cuisse et les avoir coupés en morceaux, les rajouter et finir de hacher finement.

Dans un bol, déposer l’appareil et rajouter, sel, poivre, le paprika et l’oeuf entier. Bien malaxer pour obtenir la farce bien homogène.

Dans une assiette verser un peu de farine et la chapelure.

Avec les mains mouillées, façonner des petites boulettes et les passer dans la farine et la chapelure.

Réserver les boulettes une heure au frigo.

Au bout d’une heure, quand les boulettes ont un peu durci, les faire doucement revenir dans de l’huile qu’on aura chauffé dans un wok ou une grande poêle.

Réservez.

Coupez les oignons en tranches moyennes et faites les sauter dans le wok avec les suc de cuisson des boulettes.

Terminez en posant les boulettes sur les oignons et en arrosant avec quelques cuillères de sauce soja sucré.

Couvrez et laisser finir la cuisson à feu doux 5 minutes.

LE RIZ CANTONAIS

Faire cuire le riz parfumé dans un rice cooker ou à la casserole et laisser refroidir un peu.

Dans une crêpière verser l’oeuf battu et le cuire en fine crêpe.

Hors du feu, rouler l’omelette et la couper en fines tranches.

Réserver.

Couper le jambon en cubes ou en morceaux, les crevettes également.

Dans un wok ou une poele creuse, faire revenir dans de l’huile chaude les petits pois, le jambon et les crevettes.

Dès que le mélange prend une jolie couleur, ajouter l’omelette.

Puis ajouter le riz et remuer pour obtenir un joli mélange homogène.


Servir avec un rosé bien frais



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