CHAMPIGNONS, SAINT JACQUES, BOUDIN

TABOULE DE CHOUX, POIVRONNADE

PAELLA À LA JOUE DE PORC

BOMBE À L’ARAIGNÉE DE MER, PÉTALES DE NAVET, CRÈME DE CORAIL

GAMBAS RÔTIES, PAILLE DE POMME DE TERRE, SAUCE VIERGE

ESCALIVADA

BOULETTES DE VEAU AU ROCAMADOUR

ESCARGOTS À LA MADRILÈNE

RAGOÛT DE SEICHE

POULET « AL AJILLO »

CROQUETAS THON ET SOBRASADA

THON CONFIT BASSE TEMPÉRATURE

SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER

DOS DE MAIGRE, ENDIVES BRAISÉES AU ROQUEFORT

RIS DE VEAU AU VERMOUTH, CÈPES

AJOARRIERO DE BACALAO

MAGRET DE CANARD AUX CLÉMENTINES, BOULETTES DE COURGETTES

VELOUTÉ D’ENDIVES AUX CREVETTES

FABADA AU CONFIT DE CANARD

ŒUFS PRESQUE À LA CATALANE

RIZ «MELOSO » AUX PALOURDES

PIQUILLOS RELLENOS

DAUBE DE VEAU AU CHOCOLAT

RIZ AUX CAILLES (ARROZ CON CODORNIZES)

CRÈME PARMENTIER AU PARMESAN – CALAMARS PLANCHA – SAUCE VERTE

PATATAS A LA IMPORTANCIA

LANGUE DE VEAU MM : «MADRID/MADÈRE »

SALADE DE HADDOCK AUX POIS CHICHES, ŒUF FRIT-POCHE

CALAMARS À LA BIÈRE, RIZ AUX TÊTES ET PATTES, PICADA DE NOIX FRAÎCHES

BOULETTES DE MORUE SAUCE ÉPINARDS ET ROQUETTE

CAILLE RÔTIE, RAGOÛT DE MONJETAS AUX PIEDS DE COCHON, ARTICHAUTS ET AUBERGINES

DÔME DE LANGOUSTINES ET CRABE, ÉCAILLES DE NAVET

BALLOTINS DE POULET, SAUCE POULETTE

CROUSTILLANT DE PIED DE COCHON, SORBET DE GASPACHO

MORUE AÏOLI, LÉGUMES D’ÉTÉ RÔTIS

BLANQUETTE DE POISSONS

SAINT-JACQUES, BROCHETTES DE MOULES, CRÈME DE COURGETTES AU CORAIL

TIAN DE SARDINES, PESTO MENTHE PISTACHE

MORUE « ISLAS CANARIAS »

LOTTE À L’ORANGE

UN WOK DE POULET

PITHIVIERS DE CONFIT DE POULET, FÈVES, PETITS POIS, CHAMPIGNON

MORUE À LA CATALANE OU PRESQUE

RISOTTO ARTICHAUTS, CÂPRES, MORUE, CHORIZO

RIZ AU LAPIN ET CRUSTACÉS